Federazione Italiana Panificatori Pasticceri e Affini
Fippa, la Federazione italiana dei panificatori, pasticceri e affini è «main partner» di Siab, il Salone dell’arte bianca - International Techno-Bake Exhibition.
Una sinergia all’insegna dell’operatività, per esplorare il mondo della panificazione, della pasticceria, fra nuove normative e trend in costante evoluzione sia nel modo di gestire le imprese dell’arte bianca che nell’approccio verso il mercato, i clienti, persino nel rapporto di una società sempre più multietnica anche nell’alimentazione.
Incontri ed eventi. Dibattiti e confronti. Cultura, ma anche spazio per gli spettacoli. Con un filo rosso che accomuna Siab e Fippa: un percorso della qualità. Per i maestri dell’arte bianca di oggi e di quelli che verranno.
Tre le macroaree tematiche:
- la tradizione nel futuro;
- l’innovazione e la ricerca;
- il fornaio di oggi dalla A alla Z.
I convegni
- Sabato 22 maggio
- Programma “Guadagnare Salute” e protocollo di intesa per la riduzione del sale nel pane.
Presentazione e focus specifici in relazione alla normativa che dimezza i valori di sodio nel pane, per la tutela della salute dei consumatori e la lotta all’ipertensione. - Domenica 23 maggio
- «Marketing e riposizionamento»,
un convegno che porta sotto la lente tutto un ventaglio di azioni proattive per conquistare nuovi spazi, consolidare la propria rete, re-inventarsi anche completamente, restando sempre nell’affascinante comparto dell’arte bianca. Quando cambiare significa anche fare una rivoluzione di pensiero nell’approccio con il mercato.
- «Importanza del confezionamento nel settore artigianale»,
lezione pratica di vetrinistica e confezionamento
- «Il consumo dei prodotti da forno: presentazione della ricerca SWG»,
per divulgare i gusti dei consumatori, le tendenze, le mode, la cultura della produzione da forno. - Lunedì 24 maggio
- «Tavola rotonda sull’innovazione tecnologica»,
con un focus sulla composizione microbica delle paste acide, i prodotti nuovi, le ultimissime novità al servizio dell’arte bianca. Quando il software entra nel forno... - Martedì 25 maggio
- «Le città del pane»,
un viaggio nel panorama variegato del pane tricolore. Made in Italy, rigorosamente, ma così vario che si deve necessariamente parlare di pani italiani. Prodotti di storia, di tradizione, di cultura, di arte e anche di «campanili»
Gli eventi
- «La tradizione nel futuro»
Prodotti tipici creati dalla squadra regionali della rappresentanza Fippa, per divulgare le tradizioni e la qualità dei pani italiani. Senza dimenticare le motivazioni d’acquisto del consumatore. - «Innovazione e ricerca».
I nuovi gusti per il consumatore. Tecnologie moderne, sapori di una volta. Sicurezza alimentare e tradizione coniugate con professionalità. - «Il fornaio moderno».
Qualità, prodotti tradizionali, nuovi trend e produzioni. L’allestimento dei locali per l’arte bianca per un punto vendita all’avanguardia, moderno ed efficiente.
Sponsor:
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