Calendario (in aggiornamento)

Sabato 22 maggio
- Ore 11.00 / 14.00 – Sala Salieri (Palaexpo)
«Meno sale… per “Guadagnare Salute”: il protocollo d’ intesa per la riduzione del sale nel pane.».
Convegno inaugurale patrocinato dal Ministero della Salute. Presentazione e focus specifici sul programma che dimezza i valori di sodio nel pane, per la tutela della salute dei consumatori e la lotta all’ipertensione (by FIPPA)

- Ore 16.00 / 17.30 – Sala Workshop B (Pad. 5)
«Panificare in salute: vecchi e nuovi rischi nei panifici».
Le allergie professionali nei panificatori, la definizione del rischio lavorativo e i recenti progressi della medicina del lavoro. Diagnosi personalizzate farmaci innovativi. Nuovi rischi lavorativi, stress e altro (by Associazione Panificatori di Verona)
Domenica 23 maggio
- Ore 9.45 / 13.00 – Sala Workshop B (Pad. 5)
«Marketing e tecniche di vendita»,
un convegno che porta sotto la lente tutto un ventaglio di azioni proattive per conquistare nuovi spazi, consolidare la propria rete, re-inventarsi anche completamente, restando sempre nell’affascinante comparto dell’arte bianca. Quando cambiare significa anche fare una rivoluzione di pensiero nell’approccio con il mercato (by FIPPA)

- Ore 11.00 / 12.00 – Sala Workshop A (Pad. 4)
«Il pane e i prodotti tipici italiani: una risorsa per il nostro paese»,
un momento di confronto e dibattito su come la tipicità dei prodotti agroalimentari italiani, in particolare il pane, ed il legame con il territorio reggano la concorrenza e rappresentino un plus nella moderna competizione economica (by Assopanificatori - Fiesa/Confesercenti)

- Ore 13.45 / 16.30 – Sala Workshop B (Pad. 5)
«Importanza del confezionamento nel settore artigianale»,
lezione pratica di vetrinistica e confezionamento. L’utilità del confezionamento nel settore panificazione e pasticceria artigianali. Esempi pratici di confezioni commerciali (by FIPPA)

- Ore 14.30 / 16.00 – Sala Workshop A (Pad. 4)
«Panificare oggi: restituire valore al forno artigiano. Presentazione della ricerca SWG»,
Un quadro attuale e prospettico del settore. L’evoluzione dei consumi di pane e dei prodotti da forno dolci e salati. Effetti e ricadute della legge Bersani. Nuove strategie per riuscire a veicolare in modo diverso senso, identità e valori di una professione chiamata a rinnovarsi e a rinnovare il rapporto con i consumatori (by FIPPA)
Lunedì 24 maggio
- Ore 9.30 / 13.30 – Sala Workshop A (Pad. 4)
«Le nuove frontiere degli sfarinati integrali per una sana alimentazione quotidiana».
Il workshop tratterà inizialmente gli aspetti nutrizionali dei cereali integrali, per poi affrontare gli aspetti tecnologici e di sicurezza d’uso. Verranno principalmente presentati i risultati del progetto di ricerca Healthgrain, un progetto di cinque anni commissionato dall'Unione Europea, cui hanno preso parte oltre 40 organizzazioni di 15 Paesi diversi. Completeranno il quadro qualificati esponenti del mondo accademico molto attivi nel campo della ricerca nazionale ed internazionale in questo settore, presentando i risultati di ulteriori e parallele attività di ricerca sull'argomento. E' gradita la preregistrazione, da effettuare entro il 7 maggio p.v. (by Tecnoalimenti, nell’ambito del progetto europeo Healthgrain)

- Ore 14.30 / 17.00 – Sala Workshop B (Pad. 5)
«Tavola rotonda sull’innovazione tecnologica».
con un focus sulla composizione microbica delle paste acide, le nuove metodologie e le ultimissime novità al servizio dell’arte bianca. Quando il software entra nel forno...
L’incontro sarà l’occasione per presentare al mondo della panificazione l’accordo sottoscritto dalla Federazione Italiana Panificatori, Pasticcieri ed affini con il Consorzio Infotel s.c.a r.l., partner tecnologico della Federazione, per la realizzazione e distribuzione del prodotto software "DVR SPECIALE FIPPA", un valido e semplice strumento per la redazione del Documento Valutazione Rischi secondo quanto previsto dal D.lgs. 81/08 in materia di sicurezza dei luoghi di lavoro. In occasione dell’incontro, inoltre, e per tutta la durata della fiera chi avrà ricevuto la tessera VIP avrà la la possibilità di ritirare gratuitamente il software presso lo spazio allestito da Federpanificatori per il Consorzio Infotel (by FIPPA)

- Ore 14.30 / 17.00 – Area Mondo Pizza (Pad. 2)
«Emozione Pizza»
Enrico Famà, direttore di Pizza e pasta italiana, terrà un incontro con tutti gli istruttori della Scuola italiana pizzaioli. Il lato segreto della pizza e il suo innegabile appeal saranno il leit motiv che ispireranno nuovi occhi per vedere la regina del Made in Italy alimentare (by Mondo Pizza)
Martedì 25 maggio
- Ore 11.00 / 13.00 – Sala Workshop B (Pad. 5)
«Gli attori della filiera frumento tenero e gli istituti bancari in tempo di crisi. La situazione italiana nel contesto comunitario»,
L’evoluzione della relazione banca-impresa alla luce della recente crisi con particolare riguardo alle PMI. Il futuro dell’industria molitoria e prodotti da forno in Europa. Volatilità dei mercati agricoli e instabilità dei mercati finanziari:quali conseguenze sui rapporti di filiera? (by ITALMOPA)
Mercoledì 26 maggio
- Ore 9.30 / 13.00 – Sala Workshop A (Pad. 4)
«Aggiornamenti sulla normativa cogente e volontaria per il presidio del rischio nel settore alimentare».
In occasione di SIAB - International Techno-Bake Exhibition, Verona Fiere, in collaborazione con Bureau Veritas, propone un seminario di approfondimento tecnico su normative cogenti e volontarie per il presidio del rischio nel settore alimentare. Dal prodotto alla confezione, alle macchine/impianti,... a copertura totale della sicurezza dell'alimento (by Bureau Veritas)